La maison MURAGLIA À vu le jour il y a cinq générations à Andria, capitale des pouilles et berceau de l’huile d’olive Italienne.
Mais le véritable patriarche n’est autre qu’un majestueux Olivier Coratina qui a vu le jour il y a 450 ans. L’histoire de Muraglia a donc débuté au pied de ce géant dominant les oliveraies qui s’étendent sur près de quelques 40 hectares sur le plateau de Murgia.
L’ambition de la famille Muraglia est de fabriquer la meilleure huile d’olive extra vierge d’Italie.
Le processus de fabrication respecte scrupuleusement la tradition et l’huile ne contient aucun additif.
Les huiles sont exclusivement produites au départ des fameuses olives Coratina. La récolte est toujours effectuée à la main, le pressage s’effectue dans les règles de l’art : les olives sont écrasées lentement entre des meules de granite. Après une première pression à froid on obtient ainsi une pâte lisse ensuite traitée par une installation ultramoderne. L’huile d’olive obtenue affiche donc une acidité extrêmement faible tandis que la consistance, la couleur, le goût et les arômes atteignent les sommets de la perfection.
les huiles d’olives sont ensuite conservées dans des bouteilles en terre cuite pour leurs propriétés. Les bouteilles sont moulées par des céramistes puis peintes à la main pour obtenir de réelles œuvres d’art